夏には夏の楽しみが・・・
2018年08月15日(Wed)
今年は晴天続きで，梅干し日和はたっぷりありました．
紫蘇も梅酢も大事
もとはこの梅
ワイルドな山の家の梅でした．
山の真竹の小さなたけのこも干しました．
はじめの頃は大事に食べていたトマト．
たくさん採れ出してからは，次々と干しトマトや，ソースに．
人参も長い期間収穫していただきました．
お馬にもおすそ分け．
とうもろこしも採りたてをすぐにゆでたら格別に甘いです．
らっきょの加工はちょっと前のこと．
きれいに洗って
とりあえず塩漬けにしておきました．
大忙しの時はつい写真を撮るのも忘れがち．
ブルーベリーや桑の実や梅のジャムも作たっけ．
到来物のへべす．
宮崎県の柑橘です．
これは娘たち夫婦から．
夏や冬に，南から順番に１県ずつの特産品が届きます．
薄く輪切りにして，冷たいおそばにのせて頂くとさわやか～！
暑い夏ですが，夏には夏の楽しみが・・・
６月の山から
2018年06月28日(Thu)
山の家の梅の木に実が付きました．
うっすらと色づいて，熟しています．
実をもいで，よさそうなもの選ぶと６キロほど．
さっそく梅干し用に漬け込みました．
ワイルドな実もあるけれど，自然の力強さをもった無農薬の梅です．
まだ青い実の木もあるので，来週も山へ収穫に．
梅干し作りの続きです．
桑の実はジャムに．
真竹のたけのこは，干したけのこに．
保存し，工夫をしながらいただきます．
田舎の母からのプレゼント．
お願いしていた手づくりの布草履です．
家族分．
小さいのは孫用．
小さいけどまだ大きい．
これからの季節，家の中ではくと気持ちがよさそう．
子どものころに作った記憶をたどって作ってくれました．
工夫と知恵の詰まった草履．
訪ねた時にいただいた昼ご飯．
まさに正食．
心のこもったごちそうでした．
季節外れの味噌作り
2018年05月29日(Tue)
いつもは寒のうちに仕込んでいる味噌ですが，今回はこの時期にも作っていみることにしました．
先日，無農薬のお米を頂いている農園に伺った時，大豆も購入しました．
そしたら，「この甕で味噌作って」と大きな甕を頂いたのです．
この甕です
そこで他の材料も用意して，仕込んでみることにしました．
福岡の高取保育園の子どもたちは毎月味噌を仕込んでいて，暑い時期の味噌は発酵が早いと知っていると聞きました．
私も確かめてみたいと思います
大豆をつぶすのはミンサーで
固定する場所がなくて，壁に向かってすることに
つぶれ方はなめらかです
塩切麹と合わせて，しっかりと甕に詰めます．
残った煮汁は，市原の郷土料理「豆造」に
カビを防げるように，味噌の表面は昆布で覆ってみました．
これからの季節をどうのり切れるか，気の抜けない夏です
季節のものを「まわす」
2018年05月29日(Tue)
山からのお土産
蕗がたくさん
下準備もたくさん
到来物のソラマメ
こんなにたくさん
早速いただきます
今日は午前中大根の配達でした
大きくなって収穫時の夏大根
一気に30本ほど抜いて，ご近所の皆さんにお配りしました．
トラックいっぱいの大根がなくなって，残り1本は自宅用
そして夕方，犬の小夏と散歩をしていたら，近くの畑でキャベツのおすそ分けをいただきました
その方は，いつも息子さんと散歩をされていて，言葉を交わしたことがある方でした
９６歳と伺っていました
畑もされていたとは！
畑も息子さんとご一緒でした．
「蒸して食べるといいですよ」って話されていました．
私も同感です
ひとしお元気をいただけそうなキャベツです
以前屋久島に行った時，「まわす」という言葉を教えてもらいました．
海でたくさんサバがとれたら「まわす」
畑でたくさん収穫があったら「まわす」
「まわす」ということは，つながるということ
その言葉を思い出しながら，小夏と一緒に幸せな気持ちで帰路につきました
高菜と沢庵
2018年03月28日(Wed)
冬に漬けておいた高菜が，ただ今こんな感じ．
少し酸味が出きましたがおいしい．
そのままおにぎりに巻いたり炒めたり．
小分けして冷凍にもしておきましょう．
沢庵はこんな感じ．
こちらはこのまま少しづついただきます．
この季節ならではの，つくし．
少しだけれど佃煮にしましょう．
畑でとってきた人参もなんだか野性的．
葉っぱもおいしそうです．
これからの季節
野菜も野草も山菜も・・・
次々と届く春のお便りが楽しみです．
